一、白条猪价格走势

本周，白条猪批发的平均价周前期快速冲高；周后期波动下行，反复调整。

8月5日，新发地市场白条猪批发平均价是元/公斤，比上周同期（7月29日）的24.40元/公斤上涨4.51%；比上月同期（7月5日）的29.15元/公斤下降12.52%，比去年同期的18.75元/公斤上涨36.0%。周环比明显上涨；月环比大幅下降；年同比大幅上涨。上周末价格同比上涨35.56%，本周末价格同比涨幅稍有放大。

本周日均上市量为1460.29头，比上周（7月23-29日）的1448.86头增加0.79%；比前2周（7月16-22日）的1536.14头下降4.94%；比前3周（7月9-15日）的1638.29头下降10.86%；比前4周（7月2-8日）的1772.43头下降17.61%。

去年同期，白条猪日均上市量为1525.71头，年同比下降4.29%，上周同比下降6.61%，本周同比降幅有所收窄。

本周前期，受到毛猪价格反弹的影响，白条猪价格快速冲高。当时，有些养殖场欢欣鼓舞，以为毛猪价格就此开始重新进入上行通道，再一次萌生压栏惜售的意愿。但是，由于毛猪产能仍然处于相对宽松的状态，猪价反弹的势头难以维持。在养殖场待价而沽的时候，一些业内人士及时发声，希望中小养殖场可以趁机出栏。当时的说法概要是：1、毛猪的产能仍然充足；2、需求仍然平淡；3、猪价不存在大幅上涨的空间，养殖场难以在短时间内完全弥补前期的亏损。经过一些业内人士的提示，压栏的现象有所降温，猪价也降温，所以周内白条猪批发的平均价呈现波动下行的走势。

本周的肉价，实际上就是在希望上涨与需求平淡的反复角力的形势下形成的。这里面特别需要指出的就是：从新发地市场白条猪日均上市量环比来看，最近2周，已经明显低于此前数周，也明显低于去年同期，需求平淡的状况仍然在继续，需求对价格的支撑作用明显减弱。所以在这种情况下，毛猪产能即便是进入偏紧的状态，支撑肉价上涨的基础也仍然比较松软，更何况毛猪产能仍然相对充裕呢。所以，本周前期肉价快速冲高，随后就开始掉头向下。

最近1年多以来，政府一直对猪价进行逆周期操作，这种操作实际上是有成果的，这个成果就是猪价下跌时，下跌的深度会相对浅一些；猪价上涨时，反弹的高度会相对低一些。这个成果以后会得到验证，也就是说，后期猪价即便是反弹，反弹的幅度也不会像前几次那样大。所以，现在一些业内人士反复提示养殖场：“落袋为安”，在毛猪价格已经进入盈利区间以后，及时把毛猪变为真金白银是尤为重要的。

二、鸡蛋价格走势

本周中期，鸡蛋价格稳步上涨；周后期趋于稳定。

8月5日，新发地市场鸡蛋批发平均价是9.98元/公斤，比上周（7月29日）的9.57元/公斤上涨4.28%；比上月同期（7月5日）的8.50元/公斤上涨17.41%；比去年同期的10.34元/公斤下降3.48%。周环比小幅上涨；月环比大幅上涨；年同比小幅下降。上周，年同比下降3.24%，本周同比降幅稍有放大。

本周中期鸡蛋价格快速上涨，商户的反映就是补涨。一些商户反映，他们到养鸡场收购鸡蛋，养鸡场抱怨：就北京的价格低。养鸡场鸡蛋的出厂价一直是按照网络报价销售的，网络报价上的价格就是北京的蛋价相对低一些，所以养鸡场更愿意把鸡蛋销售到那些不按网络报价收购的地区，价格可以稍微高一些。由于北京地区鸡蛋的价格相对低一些，所以本周蛋价上涨就有了补涨的因素。

此外，本周蛋价上涨还有销售有所加快的因素。新发地市场的商户反映，在周中期，鸡蛋的销售速度有所加快，销量有所增加。 “只要卖得好一点儿，网络报价就涨价”。本周前期和本周后期的销售状况又回归到不温不火的状态，蛋价又趋于稳定。

其实，近期蛋价上涨是鸡蛋价格季节性波动的正常表现。每年夏季，由于高温，蛋鸡有应激反应，产蛋量会下降，这就稳固了蛋价上涨的基础；再加上临近中秋，糕点厂为了月饼的生产会提前储备一些鸡蛋，糕点厂用蛋量增加，也会助推价格上涨。特别是糕点厂的用蛋量是刚需，蛋价涨不涨都要储备，这就对蛋价起到了有力的支撑。

所以，进入夏季以后，特别是进入农历七月以后，蛋价出现上涨是比较正常的现象，也就是说，短时间内，蛋价还有一定的上涨空间。

三、蔬菜价格走势

本周，蔬菜的整体价格出现连续下降的走势。

8月5日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.92元/公斤，比上周（7月29日）的3.21元/公斤下降9.03%；比去年同期的2.52元/公斤上涨15.87%。周环比大幅下降；年同比大幅上涨。上周末，价格同比上涨41.41%，本周末同比涨幅大幅收窄。

本周末蔬菜价格同比涨幅大幅收窄，一方面是近期菜价呈现连续下降的走势；一方面是去年同期蔬菜的整体价格受到当时连续降雨的影响正在稳步走高，使得今年价格与去年价格之间的差距大幅缩小。

本周，蔬菜价格环比降幅比较明显，主要原因是夏季晚茬蔬菜正在进入集中上市阶段。

产自冷凉地区的大白菜、圆白菜、芹菜、白萝卜、莴笋、西葫芦、团生菜、散叶生菜等，一方面是种植面积比去年有所扩大；一方面此前受降雨影响补种的蔬菜进入收获期，与正常生产的蔬菜同时上市，供应量大且集中，价格快速走向低位。同时，产自河北北部、山西北部、内蒙中东部及辽宁的豆角类蔬菜，近期也处于集中上市状态，新发地市场的商户说，豆角类蔬菜前赶后错，这几个产地的豆角同时上市，使得价格出现相互挤压的现象。其中架豆、豆王、白豆角、扁豆、豇豆、油豆的价格跌到近几年同期的最低价位。此外，产自北京、河北的圆茄、长茄、广茄、线茄，也处于集中上市阶段，价格下降到低点。所有这些处于集中上市阶段的蔬菜，近期在产地都出现程度不同的卖难现象。

与蔬菜供应量大且上市集中同时出现的是市场需求减弱，特别是本周，由于高温、高湿，本市居民户外活动减少，有的超市采购说，他们的超市，在上午10点以后就 “没人了”，老百姓不出来买菜，我们也不敢多上菜。由于终端消费减弱，市场内蔬菜的上市量也存在逐渐下降的状况，商户也不敢过多的把蔬菜运抵市场，在高温高湿环境下，运抵市场的蔬菜基本上需要“日清”，当日卖不完第2天就容易腐烂。

一方面是不少蔬菜近期正处于集中上市阶段；一方面是需求比较平淡，使得地头蔬菜出现卖难。也有农户曾经尝试自己把菜运到市场销售，这些农户没有客户，运到市场的蔬菜也卖不动，反而更容易增大亏损，他们的尝试是失败的，近期直销的农户已退出了市场。

在一部分蔬菜卖难的同时，也有一部分蔬菜的供应仍然偏紧，目前价格较大幅度地高于去年同期的蔬菜主要包括：椒类、洋葱、土豆、大葱、青皮冬瓜、胡萝卜。其中椒类中的尖椒、柿子椒、螺丝椒、杭椒、线椒、彩椒、小米椒等，价格均明显高于去年同期，而且从春季开始，这些椒类的价格就一直居高不下。出现这种状况的原因一方面是产地种植结构调整，一方面是产地前期有因降雨而受淹减产。受前期降雨影响较大的还有青皮冬瓜、大葱、胡萝卜，受种植结构调整影响的还有洋葱、土豆。这些蔬菜中，洋葱、土豆、胡萝卜的价格会受到后续产地蔬菜的上市而回落；大葱价格回落需要等到秋季；其他蔬菜的价格还会继续在高位运行一段时间。

本周，蔬菜的整体价格虽然比去年同期有所提高，但是高出的幅度已经进入正常区间。在蔬菜生产、流通诸环节费用都有增加的情况下，目前菜价同比高出的幅度已经是相对比较小、属于正常的区间了。短时间内，蔬菜的整体价格还有继续回落的空间，但是回落的空间也并不很大。一部分价格高于去年同期的蔬菜，价格会出现回落；价格低于去年同期的蔬菜则有可能会反弹。

作者：刘通