一、白条猪价格走势

本周，白条猪批发的平均价周前期反弹；周后期回落。

8月12日，新发地市场白条猪批发平均价是25.60元/公斤，比上周同期（8月5日）的25.50元/公斤上涨0.39%；比上月同期（7月12日）的27.75元/公斤下降7.75%，比去年同期的17.25元/公斤上涨48.41%。周环比微幅上涨；月环比明显下降；年同比大幅上涨。上周末价格同比上涨36.0%，本周末价格同比涨幅明显放大。

本周日均上市量为1386.86头，比上周（7月30-8月5日）的1460.29头下降5.03%；比前2周（7月23-29日）的1448.86头下降4.28%；比前3周（7月16-22日）的1536.14头下降9.72%；比前3周（7月9-15日）的1638.29头下降15.35%。

去年同期，白条猪日均上市量为1594.86头，年同比下降13.04%，上周同比下降4.29%，本周同比降幅明显放大。

本周前期，受到毛猪价格反弹的影响，白条猪价格快速冲高；随后，肉价缓慢回落；回落以后的价格略高于上涨之前的价格。

每年的7月末到8月上旬，肉价都会出现一些波动，造成肉价波动的主要原因就是此时处于立秋节气期间，民间有“贴秋膘”的习俗，肉类消费进入阶段性旺盛区间，属于刚需，无论是养殖场还是屠宰厂都会在此时适当提高一些销售价格。今年也不例外，肉价也出现一些波动，7月末的时候，肉价就出现反弹，民间有提前备货的习惯；临近立秋时，价格出现回落，这是民间备货进入尾声的标志；立秋过后价格又出现反弹，主要是屠宰厂认为民间采购高峰期已过，上市量减少造成的。所以，今年立秋期间，白条猪的上市量周环比是下降的，而且降幅还相对明显一些。

本周，白条猪的日均上市量不仅环比有所下降，同比的降幅也比较明显。这里面就反映出2方面的问题：1、目前的肉类消费仍然处于淡季，需求仍然相对弱化。在这种情况下，肉价如果上涨，缺乏需求的支撑，近期肉价上涨不是需求拉动的；2、本周价格出现的反弹，是屠宰厂通过压量保价实现的。在猪价出现反弹的情况下，屠宰厂为了实现肉价同步上涨，只能通过减少上市量来对肉价支撑。

所以，本周肉价在周前期出现反弹，是因为上市量压缩才得以实现；周后期上市量仍然保持相对稳定，但是价格得不到需求的支撑，肉价随即就出现下滑。

在通常情况下，立秋节气前后会出现1个肉价的高点，这个高点，在随后2 -3个月内很难被突破。所以，本周肉价反弹的成果在随后的2-3个月内很难被维护。

二、鸡蛋价格走势

本周前期，鸡蛋价格运行平稳，周后期先抑后扬。

8月12日，新发地市场鸡蛋批发平均价是9.75元/公斤，比上周（8月5日）的9.98元/公斤下降2.30%；比上月同期（7月12日）的9.07元/公斤上涨7.50%；比去年同期的10.70元/公斤下降8.88%。周环比小幅下降；月环比明显上涨；年同比明显下降。上周，年同比下降3.48%，本周同比降幅明显放大。

目前，北方产区鸡蛋的产能相对还是比较充裕的，但是需求仍然比较平淡。所以，鸡蛋价格在上周出现上涨以后，本周前期蛋价走势还是比较平稳的。但是，由于产能充裕，养鸡场鸡蛋的存量不断地增加，周中期蛋价出现下滑。在蛋价出现下滑以后，吸引了南方客商和一些糕点厂集中采购，使得蛋价随即出现快速反弹。南方客商的北方养鸡场收购鸡蛋，一般收购小码鸡蛋或者中码鸡蛋，这些鸡蛋的品质好一些，蛋壳的硬度高一些，比较适宜长距离运输。在南方客商集中采购的时候，进入北京市场的小码鸡蛋占比会明显下降。到目前，南方客商的集中采购已经接近尾声，北京市场上的小码鸡蛋的占比在快速恢复。

今年以来，北方产区鸡蛋的产能一直在缓慢提升，到目前，在需求相对平淡的状况下，鸡蛋的供应处于相对充裕的状态，蛋价在一段时间以来一直处于全国的低点，最近几次出现的反弹，基本上是属于补涨的状况。由于产能相对充裕，补涨以后的价格仍然明显低于去年同期。即便是本周后期蛋价再一次出现上扬，这种上扬的态势也不会维持太长时间。

三、蔬菜价格走势

本周，蔬菜的整体价格出现波动上行的走势。

8月12日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.22元/公斤，比上周（8月5日）的2.92元/公斤上涨10.27%；比去年同期的2.39元/公斤上涨34.73%。周环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上周末，价格同比上涨15.87%，本周末同比涨幅大幅放大。

本周，蔬菜价格环比涨幅比较明显，拉动菜价大幅反弹的原因主要有2个：

1是此前半个多月，蔬菜的价格连续下降，上周的价格已经下降到了阶段性低点，一些蔬菜在产地已经出现卖难的状况，有的农户入不敷出；一些商户也处于亏损状态，这就为价格反弹预留了较大的空间；

1个是本周产地出现了降雨，在高温的环境下，空气、土壤中含水量增大，极易加速蔬菜的腐烂，影响了蔬菜的商品化率，使得产量下降，促使价格上涨。

此外，由于降雨，蔬菜的采收、分选及田间到地头装车的难度增加，有商户反映，他们在张家口采收大白菜，地里泥泞，需要把大白菜运到地头装车，本地人根本干不了这样的活儿，他们雇的是来自云南的彝族老乡， 60斤1包的大白菜，双脚陷入泥里，人家扛起来就走，特别能吃苦；收购芹菜的商户说，运输车辆进不了地里，需要用拖拉机把芹菜运到地头再加工、分选、清理、打捆，用拖拉机倒菜，要增加0.1元/斤的费用，否则人家不干。

同样，由于降雨及光照不足，豆角类蔬菜的坐果率下降，短时间豆角价格会有所抬升，随后一段时间也难以快速回落。

本周蔬菜的整体价格比上周有比较明显的上涨，这种上涨，既有对前期价格降速过快的回调，也有不利的天气因素对价格的拉动，两种因素叠加，使得价格涨幅稍微明显一些。这种上涨，也属于正常波动。

作者：刘通