一、白条猪价格走势

本周前期,白条猪批发的平均价在周中期有所回升，周后期稳中有降。

7月5日，新发地市场白条猪批发平均价是21.75元/公斤，比上周同期（6月28日）的21.60元/公斤上涨0.69%；比上月同期（6月5日）的22.0元/公斤下降1.14%；比去年同期的16.45元/公斤上涨32.22%。周环比微幅上涨；月环比微幅上涨；年同比大幅上涨。上周末价格同比上涨29.34%，本周末同比涨幅略有放大。

本周，日均上市量为1613.86头，比上周（6月22-28日）的1670头下降3.36%；比前2周（6月15-21日）的1616头下降0.13%；比前3周（6月8-14日）的1592.71头增加1.33%；比前4周（6月1-7日）的1810.86头下降10.88%。

去年同期，白条猪日均上市量为1819.43头，年同比下降11.30%。上周同比下降2.70%，本周同比降幅大幅放大。日均上市量同比降幅大幅放大的主要原因是去年同期周环比增加了6.01%，而今年则下降了3.36%。最近几周，虽然每天的上市量都会出现一些波动，但是日均上市量基本上保持稳定，波动的幅度很小，肉类消费也进入平稳阶段。而去年同期的上周，肉类消费处于端午节后消费的淡季，去年同期的本周进入消费的平稳阶段，周环比增幅比较明显，使得今年本周的日均上市量同比降幅恢复到端午节之前的水平。今年日均上市量不及去年同期，主要有两方面原因：一方面是今年的价格大幅度地高于去年同期，价格同比高出的幅度在30%左右，对消费势必产生一定的抑制作用，特别是企事业单位食堂，在伙食费不变的情况下，采购量必定压缩；一方面是今年上市的白条猪单重普遍偏大，基本上维持在100公斤/头左右，有的甚至达到120公斤/头以上，上市量头数下降10%，白条猪单重增加10%，上市量的总重量并没有减少。就如同商户所说，缺猪不等于缺肉，猪少不等于肉少，。

目前，毛猪的价格仍然处于僵持之中，屠宰厂在压价收购，养殖场在扛价惜售，使得价格呈现僵持的状态。在业内，仍然存在较高的预期，也有相互鼓气的作用，而且业内的专家也有较高权威性，使得猪价仍然比较坚挺；在业外，对肉价的走势的看法则相对客观一些，但是专业性偏低。不过，有两个基本事实是可以肯定的：一是能繁母猪的存栏量同比下降，其实仅仅是压缩了此前的过剩产能，并没有压缩到缺猪的程度，而且在猪价反弹以后，能繁母猪的存栏量环比是在逐渐增加的；二是毛猪上市量头数的减少已经得到单重增加的弥补，在推迟出栏的毛猪再出栏时，市场上猪肉的供给能力会大幅度的增加。有了这两个基本估量，后期肉价的走势基本上就已经定型，所以养殖场不要错过最佳的出栏时期。

6月17日，新发地市场白条猪批发的平均价曾经冲高到23.75元/公斤，这恐怕是本轮肉价反弹的峰值，短时间内肉价很难再达到这个高点了。

二、鸡蛋价格走势

本周前期，鸡蛋价格走势平稳，周后期快速回升。

7月5日，新发地市场鸡蛋批发平均价是8.66元/公斤，比上周同期（6月28日）的7.98元/公斤上涨8.52%；比上月同期（6月5日）的8.61元/公斤上涨0.58%；比去年同期（7月5日）的8.06元/公斤上涨7.44%。周环比大幅上涨；月环比微幅上涨；年同比明显上涨。上周，年同比下降2.44%，本周同比由小幅下降转变为明显上涨。

最近4周，蛋价经历了一波大落大涨的过程，其中前两周，蛋价由6月7日的8.61元公斤快速下降到6月21日的7.16元公斤，两周的时间下降了16.84%，随后的两周快速反弹，由6月21日的7.16元/公斤快速上涨到7月5日的8.66元/公斤，两周的时间价格上涨了20.95%。这种价格的大落大涨，与实际的供求关系并没有直接的关联，完全是按照网络报价运行的。有商户认为，此前鸡蛋的价格是通过市场交易形成的，近几年鸡蛋的价格是炒期货的庄家形成的，所以很难从市场上的供求关系来判断价格的走势。

他们认为，如果勉强找到价格上涨与供求关系的影响，在供应方面只能寻找到高温影响蛋鸡的产蛋量及新鸡补栏不足两个方面；在需求方面只能寻找到猪肉价格上涨对蛋价的拉动。不过，把蛋价快速上涨与这几个方面联系起来，也确实有些牵强。况且即便如此，短短4周的时间，供求关系也不会、也没有发生如此剧烈的变化。所以，只能归结为外部因素。

本周蛋价继续反弹，反弹的过程有可能会出现“歇一歇”的现象。

三、蔬菜价格走势

本周，蔬菜的整体价格继续呈现连续上涨的走势。

7月5日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.93元/公斤，比上周同期（6月28日）的2.79元/公斤上涨5.02%；比去年同期的3.13元/公斤下降6.39%。周环比大幅上涨；年同比明显下降。上周末，价格同比下降14.15%，本周同比降幅有所收窄。

同比降幅收窄的原因与上周相同，一方面是去年同期蔬菜的整体价格在缓慢下降；一方面是今年价格在连续上涨，使得价格差距在缩小。

6月后半月以来，蔬菜的状态价格一直呈现稳步上涨的现象，本周继续维持这种状态。拉动价格上涨的原因主要有4个方面：

1、前期价格过低的蔬菜目前的价格反弹的力度较大

6月前半月，但是有一部分蔬菜的价格偏低，而且在低位运行了较长时间，农户眼看增收无望，就采取了提前拔秧或者把蔬菜打在了地里再种下一茬的对策。这方面的蔬菜主要包括：黄瓜、圆茄、长茄、西葫芦及小油菜、小白菜、韭菜、茴香等品种。其中茄果类蔬菜的生长期比较长，当时拔秧以后，导致近期产量不足，新一茬还不能上市，价格涨幅均比较明显，本周圆茄、长茄、黄瓜、西葫芦的价格环比涨幅十分明显；生长期较短的小品种叶类菜供应期恢复的时间也略短一些，小油菜、茴香等的价格正在经历冲高回落的过程。

2、不利的天气因素导致近期部分蔬菜供应出现断茬

北京蔬菜的主产地在夏季会北移到北京以北地区，北京以北地区又分为坝下和坝上两个地区，坝下一般是纬度略低、海拔较低的地区，坝上是纬度略高、海拔较高地区。坝下地区的蔬菜今年有提前上市的迹象，原本在6月下旬上市的蔬菜提前到6月上旬上市，使得6月前半月蔬菜的整体价格偏低，在近3年同期中处于最低的价位。而坝上地区的蔬菜原本也有提前上市的迹象，当地有种植期同期的现象。但是，4月中下旬期间，在河北北部、山西北部、辽宁西部与内蒙接壤一带出现了强降雪，降温使得提前种植的蔬菜受冻，需要重新定植或者补种，由于当时已有的幼苗大部分已经下地，补种的幼苗一时难觅，被迫推迟了种植。坝下蔬菜提前上市，同时也提前退市，而坝上蔬菜的上市期推迟，比正常年份推迟了约半个月，这就使得在6月后半月以后蔬菜供应链衔接出现断茬。表现比较明显的是菜花、西兰花、西葫芦、长茄等，也包括芹菜和一些豆角类蔬菜。

比较有代表性是胡萝卜。山东胡萝卜一般在4-5月份开始上市，在其上市之前，市场上的胡萝卜一部分是山东储存的，一部分是福建新刨出来的。正在福建胡萝卜开始大量上市时，当地经历了1个多月的连续降雨，使得胡萝卜出现腐烂现象，在山东胡萝卜刚刚开始上市时，福建胡萝卜快速退出北京市场。4-5月份，山东成为北京市场胡萝卜的主要供应地，加快了山东胡萝卜的销售速度。接续山东的是河北承德胡萝卜，但是承德胡萝卜种植以后遭遇到强降雪，上市期推迟，使得胡萝卜的供应链有2周左右“接不上茬”，价格在本周快速上涨。

至本周，坝上蔬菜已经开始在市场上露头，产地有小部分已经可以上市，但是还没有形成批量上市条件，产量较少，也有寅吃卯粮的现象，这些少部分蔬菜刚一露头，就被采购商抢购，价格是高开高走。

3、本周前期的强降雨，助推价格走高

本周前期，北方主产区经历了一场较大范围的强降雨，当时影响了正常的采收活动，供应量下降，价格上涨；雨后，空气湿度增大，地里的蔬菜有烂芯、烂叶现象，运抵市场雨后，销售期缩短，当日没有售尽的蔬菜到了第二天就会出现腐烂现象，损耗增加，商户的销售成本增加，也推动了品质好一些的蔬菜价格上涨。表现比较明显的是鲜嫩蔬菜及小品种蔬菜，包括大白菜、圆白菜、娃娃菜、芹菜、油麦菜、小菠菜、茴香、大葱、小葱等，均有这种现象。

同时，由于本周降雨带北移，长江以北地区原来有些地方还可以生产一部分蔬菜，由于降雨，这些地方的蔬菜也需要跑到北京以北地区收购，增大了坝上地区蔬菜供应的压力。

4、种植结构调整幅度过大造成价格的苦乐不均

近期，蔬菜的整体价格出现比较明显的上涨，但是也有一部分蔬菜的价格同比降幅仍然较大。分析这些价格同比涨跌幅度较大的品种，主要原因还有种植结构调整幅度过大的因素。去年同期价格偏低的，今年涨幅较大，比如西葫芦、莴笋、豇豆；去年行情比较好的蔬菜，今年价格降幅也明显一些，比如洋葱、土豆、青皮冬瓜、香菜。 

目前，蔬菜供应链衔接正处于恢复的过程，夏季蔬菜生产的总量是充足的，尽管本周蔬菜的价格继续上涨，但是随着后续产地蔬菜的上市量，价格上涨的幅度会有所收敛。

作者：刘通