一、白条猪价格走势

本周前期,白条猪批发的平均价小幅波动，周后期趋稳，略有下滑。

12月20日，新发地市场白条猪批发平均价是18.30元/公斤，比上周同期（12月13日）的18.50元/公斤下降1.08%；比上月同期（11月20日）的19.0元/公斤下降3.68%；比去年同期的16.75元/公斤上涨9.25%。周环比小幅下降；月环比小幅下降；年同比大幅上涨。上周末，价格同比上涨15.63%，本周末同比涨幅明显缩小。

本周，日均上市量为2153.71头，比上周（12月7-13日）的2061.43头增加4.48%；比前2周（11月30-12月6日）的2101.14头增加2.50%；比前3周（11月23-29日）的2044.29头增加5.35%；比前4周（11月16-22日）的1955.29头增加10.15%。

去年同期，白条猪日均上市量为1898.29头，年同比增加13.46%。上周同比增加4.27%，本周同比增幅大幅放大。日均上市量同比增幅放大的主要原因是去年同期周环比下降3.98%，而今年则增加4.48%，使得日均上市量同比增幅明显放大。天气转冷以后，北京地区对肉类蛋白的需求量明显增大，再加上临近立冬节气，民间有包饺子的习俗及此阶段白条猪批发的平均价连续走低，肉价比夏秋季有比较明显的回落，也刺激了肉类的消费，使得最近一段时间白条猪的销量一直处于近几年同期的最高点。日均上市量同比大幅增加，既有需求旺盛的因素，也有供应充足的因素。

白条猪上市量处于近几年同期的最高点与最近一段时间毛猪集中出栏有关。夏季，在一些机构提高了对后期猪价走势预期以后，养殖场压栏惜售的现象比较普遍，大批毛猪延长了留栏时间，逐渐累积，出栏时间推迟了1-2个月，使得近期市场上销售的白条猪单重集中在100公斤/头左右，与标猪相比，白条猪的单重增重在20-25%之间，即使上市白条的头数相同，上市的酮体也要增加20-25%，这些都是此前较长时间连续不断地压栏所致。

面对如此较大规模、较大单重的毛猪，如果没有需求的支撑，这么多的白条根本卖不出去。所以，近期白条猪批发平均价的下滑，并不是需求不足造成的，而是集中出栏造成的，是前期过度压栏的后遗症，也是对前期肉价过度上涨的回调。所以，一些机构把最近一段时间肉价下滑归罪到需求疲软，实际上是在掩盖、推卸他们之前极力鼓动、推动肉价上涨的责任。

近期，又有一些机构在推高养殖场对后期猪价走势的预期，认为猪价会在冬至、元旦、春节之前逐渐走高，也很容易造成养殖场的误判。实际上，在一些节假日之前都会出现一些比较明显的节前采购高峰期，人们有提前采购备货的习惯，但是对肉价的拉动作用存在着偶然性，并不是必然的，本周就临近冬至，肉价非但没有出现上涨，而且还有所下降，就是供应量增加的幅度超过了需求增加的程度，本周日均上市量环比增幅明显，就是供应能力充足的有力证明。所以，节日效应对肉价的拉动作用是存在着偶然性的，肉价不是逢节必涨。

现在，面对供应充足的状况，在养殖场普遍面临较大销售压力的情况下，如何尽快把前期积压的毛猪销售出去是实现生产者与消费者双赢的唯一途径，增大销量是养殖场减轻销售压力的唯一途径，不要只惦记着增收，也要考虑减亏，努力避免或者降低亏损，避免以后出现踩踏现象，对元旦、春节肉价的预期不要太高，养殖场最好能够把此前积压的毛猪赶在春节前后尽快销售出去，然后再讨论明年猪价是不是“还有机会”。

上周我们曾经谈到：“在短时间内，白条猪批发的平均价仍然存在着承压下行的趋势”。多种因素的叠加，近期肉价仍然会不时地出现一些波动，但是这些波动都不具有趋势性，真正的趋势还是在供应略大于需求的形势下价格会缓慢回落。

二、鸡蛋价格走势

本周中期，鸡蛋价格略有反弹，周后期趋稳。

12月20日，新发地市场鸡蛋批发平均价是9.50元/公斤，比上周同期（12月13日）的9.30元/公斤上涨2.15%；比上月同期（11月20日）的8.95元/公斤上涨6.15%；比去年同期（12月20日）的8.25元/公斤上涨15.15%。周环比小幅上涨；月环比小幅上涨；年同比大幅上涨。上周，年同比上涨2.54%，本周同比涨幅明显放大。

上周中期，鸡蛋价格出现回落，本周中期，价格再一次反弹。蛋价在近期的走势就呈现涨涨落落的反复。这种反复，实际上是多种因素共同作用的结果。一方面，北方地区中小养鸡场正在淘汰老鸡，更换新鸡，产能有所波动；一方面是大型养鸡场还在稳步扩张，规模养鸡场的产能稳步扩大；一方面民间消费处于相对比较平淡的阶段，对于养鸡场来说，是希望蛋价不断走高，受到需求的掣肘，蛋价又畏缩不前，使得近期的蛋价就这样涨涨落落。

据悉，由于养鸡场近期还处于盈利区间，对养殖业扩大产能产生一定的刺激作用，近期新鸡补栏的意愿比较强烈。有消息说，近期雏鸡孵化场的生意比较红火，雏鸡的价格已经上涨到5.5元/只，在正常情况下，雏鸡的价格一般保持在3.4-3.8元/只的价位，雏鸡价格暴涨就表示补栏的意愿强烈，有的孵化场雏鸡的订单已经安排到明年的5月。新发地市场的商户表示，按照目前雏鸡补栏的现象来看，明年鸡蛋的价格可能并不理想。因此，对养鸡场来说，蛋价不是越高越好，“逢高必低”，养鸡场要有这样的心理准备。

上周我们曾经谈到：“总体上看，后期蛋价基本上还会围绕本周后期的价位小幅调整，涨跌的幅度都不会很大”，本周仍然是这么个状况。

三、蔬菜价格走势

本周，蔬菜的整体价格稳步、缓慢、连续上涨。

12月20日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.20元/公斤，比上周同期（12月13日）的3.15元/公斤上涨1.59%；比去年同期的3.21元/公斤下降0.31%。周环比小幅上涨；年同比微幅下降。上周末，价格同比下降2.17%，本周同比降幅大幅缩小。

目前，蔬菜的整体供应形势还是比较坚实的，本周价格小幅上涨主要还是季节性上涨，而且还是在上周价格环比小幅下降基础上的上涨。拉动价格上涨的蔬菜主要有以下几个品种：

湖北的大白菜、圆白菜。前期，湖北露地生产的大白菜、圆白菜进入集中上市阶段，运抵新发地市场以后，批发价仅仅是0.3-0.4元/斤，地头价格下降到低点，蔬菜价格下降到低点，农户挣不到钱，商户也亏损。本周后期价格有所上涨，但是价格仍然处于相对偏低的价位，价格从底部爬出，带有恢复性上涨的性质；

四川的白萝卜。此前市场上销售的白萝卜主要来自湖北，在北方白萝卜退市以后，四川白萝卜开始补充。但是，四川白萝卜在种植之初，受到连续降雨的影响，一部分白萝卜的种植期推迟，一部分地块改种了其他作物，使得近期白萝卜的产量不足，价格有所走高。这种价格的上涨，主要还是前期不利天气造成的后续影响。四川白萝卜的品质好于湖北白萝卜，价格也略高于湖北的，价格高于前期主要是品质好于前期；

浙江、福建的散菜花、西兰花。目前市场上销售的散菜花、西兰花主要还是产自长江以北地区的，在产地南移的过程中，后续上市的是浙江的散菜花和西兰花，但是当地在种植此类蔬菜的时候，曾经受到台风的袭扰，有的需要重新栽种，有的改种了其他。所以在江北地区的此类蔬菜即将退市的时候，江南地区的蔬菜不能及时衔接，导致本周此类蔬菜的价格相对坚挺，稳步走高。新发地市场的商户预测，当地四川、西兰花会在明年年初大量上市。所以目前这种价格的上涨，主要还是天气的影响所致；

山东的小菠菜。前期，山东泰安的小菠菜运抵北京市场以后，批发价只有0.7-0.8元/斤，在北方地区降温以后，生长速度放缓，产量下降，本周末的价格上涨到1元/斤，涨幅超过了30%。这种价格的上涨，主要是季节性上涨，与此同时，北京及周边地区生产的鲜嫩小品种蔬菜的价格多多少少也有所抬头，比如茴香、快菜，价格也略有上浮。由于前期价格相对偏低，稍微上涨一些，就显得幅度比较明显罢了。本周价格即便是有所抬头，仍然是相对偏低的，仍然处于合理的价格区间。

广西的青皮冬瓜。目前市场上销售的青皮冬瓜中的吊冬瓜（吊起来生长的）价格略有上涨，主要是广西吊瓜的品质较好，海南、广东的吊瓜也有进入收获期的，只不过瓜型不理想，运到北京市场以后难以得到消费者的认可，商户只能集中采购广西瓜，拉动广西瓜的价格略有走高。这种上涨，主要原因还是前期天气状况不理想，影响了海南、广东瓜的质量；

海南的豇豆。此前，市场上销售的豇豆分别来自云南、福建、广西、海南，在广西、福建豇豆退市以后，云南豇豆很快也要退市，以后北京市场豇豆的供应主要依靠海南，但是海南豇豆在种植期内受到台风的袭扰，现在的产量还没有上来，使得本周豇豆价格涨幅稍微明显一些。

以上几个品种的价格在本周有所上涨，但是大部分蔬菜的供应仍然十分充足，茄果类蔬菜的价格基本上保持稳定，个别蔬菜的价格还略有下降；耐储蔬菜的价格基本上保持稳定，个别蔬菜的价格还略有下降，鲜嫩蔬菜的供应总体上保持充足的状态，整体价格不会出现比较明显的涨跌。

前几周我们曾经谈到：“今年菜价冬季季节性上涨的时间会往年有所推迟，上涨的速度也属于温和型上涨”，本周看来，仍然还是这么个状况。主要原因是“近期蔬菜的供应能力正处于比较坚实的状态，短期内价格仍然以稳为主，价格运行会比较平缓”。

作者：刘通