一、白条猪价格走势

本周前期，白条猪批发的平均价有所走高，周后期回落。

6月6日，新发地市场白条猪批发平均价是16.90元/公斤，比上周同期（5月30日）的17.50元/公斤下降3.43%；比上月同期（5月6日）的17.35元/公斤下降2.59%；比去年同期（6月6日）的22.05元/公斤下降23.36%。周环比微小幅降；月环比小幅下降；年同比大幅下降。上周，价格同比下降18.60%，本周同比降幅明显放大。

本周，日均上市量为1755.43头，比上周（5月24-30日）的1832.43头下降4.20%；比前2周（5月17-23日）的1758头下降0.15%；比前3周（5月10-16日）的1696.57头增加3.47%；比前4周（5月3-9日）的1636.29头增加7.28%。

去年同期日均上市量为1818.29头，年同比增加-3.46%。上周同比增加7.38%，本周同比增幅由正转负。同比增幅由正转负的主要原因是去年同期周环比增加了6.55%，而今年周环比则下降4.20%，使得本周日均上市量同比增幅由正转负。

本周，日均上市量环比环比有所下降，主要是本周前期有端午小长假，单位食堂的用肉量锐减，假期内的上市量降幅稍微明显一些，周后期复工，单位食堂用肉量恢复，上市量也重新恢复。去年同期，还没有到端午节，也没有假期，上市量正处于恢复之中，所以去年同期上市量是增加的，而今年日均上市量则是下降的。由于周前期处于端午小长假，上市量环比有所下降，导致白条猪批发的平均价有所上涨。而到了周后期，上市量恢复正常，价格也趋于正常，比周前期有所回落。

周后期白条猪批发的平均价比周前期有所回落，除了上市量恢复以外，也与毛猪价格小幅回落有关。最近一段时间，毛猪期货的价格在缓慢下行，毛猪现货的价格在波动下行，也为白条猪批发的平均价缓慢下行提供了条件。

从去年年底到现在，毛猪的供应能力实际上是超过需求的，正是有一部分人士不断释放出猪价在下半年有可能出现反弹的讯息才导致一些养殖场不断地提高对后期肉价的预期，也使得一些养殖场有比较明显的压栏现象，一部分毛猪推迟出栏，一部分毛猪被“二育”，导致大体型白条猪在市场销售的白条猪中占有较大的比重，而且还是源源不断。此前我们曾经多次谈到：“由于有一部分毛猪是推迟出栏的，养殖场积压了一部分大体型毛猪，一些业内人士预判，在这些积压的毛猪被市场消化之前，猪价很难有什么反弹的机会”。现在，很多业内人士意识到了这点，对后期肉价的预期快速降温，“二育”也开始收敛，肉价中虚高的水分开始被挤出。养殖场内压栏的大体型毛猪正在把猪价压低。

上周我们曾经谈到：“端午节时，猪价没有上涨的机会，肉价已经出现松动，在随后的一段时间内，肉价反弹的机会也不会太大”。现在看来，在随后的一段时间内，肉价不仅没有反弹的机会，还很可能会“软着陆”。

二、鸡蛋价格走势

本周，蛋价稳步回落。

6月6日，新发地市场鸡蛋批发平均价是6.02元/公斤，比上周同期（5月30日）的6.36元/公斤下降5.35%；比上月同期（5月6日）的6.93元/公斤下降13.13%；比去年同期（6月6日）的8.61元/公斤下降30.08%。周环比明显下降；月环比大幅下降；年同比大幅下降。上周，年同比下降28.46%，本周同比降幅有所放大。

本周，鸡蛋价格继续稳步下探，周环比降幅比较明显，月环比下降的幅度也比较大，年同比降幅更是明显，本周末的价格是蛋价继续走低的表现，蛋价已经到近5年内的最低点。整个蛋价下降的幅度较大，蛋价几乎已经跌入低谷。

实际上，不仅仅是现货鸡蛋价格走低，期货的价格也在不断地下探，预示着鸡蛋供大于求的状况终于在价格上得以充分的表现。

北京市场鸡蛋价格下探，但是相对于其他地区而言，蛋价还是略高一些的，还有一些外埠的鸡蛋已经或者正在涌入北京市场，鸡蛋生产供大于求的状况在供应方面也得到比较充分的表现。

蛋价走低，也有期货对现货价格的打压，打压的目的就是要养鸡场淘汰产蛋鸡，压缩产能。而压缩产能，那些新建的现代化规模养鸡场不会压缩，只有迫使中小养鸡场压缩，中小养鸡场抵御风险的能力比较弱，在近期蛋价不断地走低过程中，也正在经受着生存能力的考验。

此前，我们曾经多次谈到，当我们把目光紧紧盯着周边的养鸡场时，一批现代化的规模养鸡场已经悄然兴起，他们生产的鸡蛋采用纸箱包装，这些纸箱包装的品牌鸡蛋已经在批发市场占有接近一半儿的市场份额，正在挤占中小养鸡场塑料筐包装的笼养鸡蛋，中小养鸡场鸡蛋的销路正在被大型养鸡场挤占。所以，就中小养鸡场而言，他们本身产能扩张的幅度并不很大，但是新增的产能却在人们不知不觉中迅速扩大。目前鸡蛋供大于求，并不是中小养鸡场生产的鸡蛋供大于求，而是新增的产能在挤进市场。新增的产能代表着新质生产力，是鸡蛋生产的发展方向，所以整个蛋鸡的养殖业正在面临着洗牌。前几年在毛猪养殖业发生的洗牌方式已经波及到蛋鸡养殖业。

上周我们曾经谈到：“对于中小养鸡场来说，近期的处境会有些艰难，淘鸡吧，有些于心不忍，好不容易发展起来的养殖业，而且都是青壮年鸡；不淘吧，后期资金链有可能断裂，甚至有可能背负债务”；“有时候，长痛不如短痛也不失为是一种选择”； “中小养鸡场正在面临着战略抉择”。

三、蔬菜价格走势

本周前期，蔬菜的整体价格小幅回落，周后期略有反复。

6月6日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.55元/公斤，比上周同期（5月30日）的2.60元/公斤下降1.92%；比去年同期的2.56元/公斤下降0.39%。周环比小幅下降；年同比微幅下降。上周，价格同比下降2.99%，本周同比降幅明显收窄。

本周前期，正值端午小长假，市场内蔬菜存量充足，但是单位食堂放假，需求明显下降，使得市场内蔬菜供大于求，价格稳步下降。周后期，假期过后，需求快速恢复，菜价又有所反弹。随着供应量的恢复，价格在周末又有所回落，使得本周后期价格出现了一些反复。无论是回落还是反弹，波动的幅度都不大，仅仅是小幅波动而已。

目前，北京地区鲜嫩蔬菜的供应地又一次面临产地转换的过程。一些鲜嫩的小品种蔬菜属于喜凉作物，在高温环境下不适宜生长，产地需要进一步北移，由北京及以南地区北移到北京及以北地区。本周产地已经或者正在开始北移的蔬菜主要有：团生菜、娃娃菜、香菜、小菠菜、莴笋、西葫芦；随后产地还要北移的蔬菜会是：大白菜、圆白菜、芹菜、菜花；再随后是：白萝卜、豆角类蔬菜、椒类蔬菜等。

由于有一部分蔬菜的产地正在北移，供应链需要衔接，从本周的价格走势来看，近期香菜、小菠菜的价格上涨的幅度明显一些，香菜主要来自内蒙的赤峰，小菠菜主要来自内蒙的乌兰察布，多地客商跑到内蒙收购，拉高了产地的收购价，使得本周价格比较坚挺。

也有一部分蔬菜的价格过渡比较平稳，团生菜、娃娃菜的主产地北移的河北张家口坝下的赤城、莴笋北移到坝下的宣化、西葫芦北移到河北承德，这几种蔬菜在产地北移的过程中几乎完成了无缝连接，价格波动的幅度很小。所以，本周蔬菜的整体价格仍然有环比小幅下降的走势。

据产地反馈回来的消息表明，由于去年夏季菜价畸高，今年冷凉地区扩种的现象比较普遍，本周价格波动较小的团生菜、莴笋等，都是当地扩种幅度较大的蔬菜。不止如此，今年夏季如果不出现极端天气的话，夏季蔬菜供应会从去年同期的偏紧转变为明显宽松，有些蔬菜有可能面临阶段性的销售压力。

作者：刘通