一、白条猪价格走势

本周，白条猪批发的平均价波动下行。

10月30日，新发地市场白条猪批发平均价是11.65元/公斤，比上周同期（10月23日）的12.75元/公斤下降8.63%；比上月同期（9月30日）的13.20元/公斤下降11.74%；比去年同期（10月30日）的15.65元/公斤下降25.56%。周环比大幅下降；月环比大幅下降；年同比大幅下降。上周，价格同比下降15.82%，本周同比降幅明显放大。

本周，白条猪日均上市量为2254.14头，比上周（10月17-23日）的2094头增加7.65%；比前2周（10月10-16日）的2042.29头增加10.37%；比前3周（10月3-9日）的1791.43头增加25.83%；比前4周（9月26-10月2日）的1721.29头增加30.96%。

去年同期日均上市量为2193头，年同比增加2.79%。上周同比增加-3.77%，本周同比由小幅下降转变为小幅增加，日均上市量同比由负转正的主要原因是去年同期周环比仅仅增加了0.78%，而今年周环比则增加了7.65%，今年本周环比增幅明显超过去年同期，使得年同比增幅由负转正，由小幅下降转变为小幅增加。

本周，白条猪的日均上市量环比有比较明显的增幅，供应能力达到饱和的程度，在非年非节的平常日子里，这个上市量达到了近几年同期的最高点。这说明近期养殖场面临的销售压力较大，有集中出栏的现象，销售压力也转移到屠宰厂方面，使得白条猪的上市量在近期呈现连续加量的状态。同时，销售压力也转移到批发市场方面，批发市场白条猪的销量也大幅增加，市场上呈现购销两旺的局面。

近期，养殖场毛猪出栏的积极性比较高，主要原因是养殖端对后期猪价的预期在明显降低，一些养殖场养殖的积极性也在明显降低，能出栏的毛猪尽可能地出栏，尽可能缩短留栏时间，不愿意再继续养殖了。由于毛猪有集中出栏的现象，屠宰厂收购毛猪的过程比较顺畅，屠宰量稳步增加，屠宰以后的白条，尽可能多的推向市场。批发市场的商户也会加大促销的力度，尽可能多的销售一些分割肉。因此，在猪肉销售的各个环节，都会向前端施加降价的压力，只有降价才能扩大销量，导致肉价下降，白条猪价格下降，毛猪价格下降。

在供应饱和的情况下，毛猪的价格一降再降，白条猪批发的平均价也不断地下探，使得本周后期肉价走势比较低迷，价格下降到今年4月中旬以来的最低点。4月中旬，白条猪批发的平均价一度下降到11.65元/公斤至11.55元/公斤，此后肉价波动上行，反弹到7月中旬的14.55元/公斤，也曾触摸到14.60元/公斤的价位，并且也曾僵持了一段时间。直到10月份，肉价还是出现了缓慢下降的走势，本周后期，降速有所加快，周环比下降的幅度也比较明显一些。

尽管肉价、猪价都有所下降，但是在销售的各个环节，基本上没有库存。因为不看好后市，特别是短时间内的后市，屠宰厂不愿意储存白条，批发市场的商户不愿意储存分割肉。如果看好后市，这几个环节都会适当保留一些库存，待到肉价反弹时再销售的。

对于养殖场来说，准确地认清现实，合理地明确经营策略和方向，冷静地对待现实是非常重要的，在目前供应饱和的情况下，长痛不如短痛，尽可能快地压缩一下产能，尽快进入到供需基本平衡状态，实际上是可以减少一些损失的。

近期肉价稳步下降，是供应过于充足的表现，也是养殖场在肉价僵持一段时间以后难以为继的表现，也有养殖端预期降温、信心降温的原因，助推肉价阶段性降温。降温以后，后期需求还会有所恢复，肉价也会止跌企稳并且会有所回升的。但是在短时间内，这种回升的可能性或者回升幅度略大一些的可能性还比较微弱。

二、鸡蛋价格走势

本周前期蛋价有所反弹，周后期走势平稳。

10月30日，新发地市场鸡蛋批发平均价是8.55元/公斤，比上周同期（10月23日）的7.98元/公斤上涨7.14%；比上月同期（9月30日）的9.23元/公斤下降7.37%；比去年同期（10月30日）的6.39元/公斤上涨33.80%。周环比明显上涨；月环比明显下降；年同比大幅上涨。上周，年同比上涨28.09%，本周同比涨幅有所放大。

鸡蛋价格经历一段时间的观望，在本周做出了上涨的试探。周前期价格出现了反弹，周后期继续观望。

近期，新开产的蛋鸡大部分相继进入到产蛋高峰期，产量在稳步增加，大部分老鸡已经被淘汰，少部分鸡龄略大一些的壮年鸡还在坚持生产，该淘的基本上已经淘尽，留栏的都是可以继续生产的蛋鸡，而且青壮年鸡占有非常高的比例，使得存栏量没有了继续压缩的空间，也使得后期鸡蛋生产进入到一个相对稳定的阶段，也是产量、质量相对比较好的阶段。

销售状况仍然平缓，原本有些机构设想适当提高鸡蛋的价格，有可能刺激消费者采购的欲望，会有一些零售商或者消费者担心蛋价还会继续上涨而提前储备或者多购买一些鸡蛋。但是这个愿望没有实现，蛋价上涨以后，销售仍然不温不火，并没有刺激到采购的欲望。所以，蛋价在周前期上涨以后，周后期只能再继续观望一下，蛋价也就适当地稳定了几天。

目前，蛋价的走势仍然处于观望状态，涨又涨不起来，降又降不下去，属于比较脆弱的平衡状态。从北京周边的一些省份的蛋价走势来看，近期也基本上处于平稳的状态，暂时没有明确的前进方向。

三、蔬菜价格走势

本周，蔬菜的整体价格呈现缓慢回落的走势。

10月30日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.35元/公斤，比上周同期（10月23日）的2.38元/公斤下降1.26%；比去年同期的3.70元/公斤下降36.49%。周环比小幅下降，年同比大幅下降。上周，价格同比下降31.41%，本周同比降幅有所放大。

去年同期，北京市场蔬菜供应存在着缺口，主要原因是夏秋季蔬菜的主产区曾经遭遇到连续降雨天气，夏季蔬菜提前退市，秋季蔬菜上市期推迟，蔬菜的整体价格在此阶段有比较明显的涨幅，而今年夏秋之交，夏季蔬菜还没有完全退市，秋季蔬菜提前上市，蔬菜供应链衔接有重合现象，价格稳步走低。因此，此阶段蔬菜价格同比有巨大反差，一涨一降，使得价格同比降幅明显放大。本周，价格同比继续延续这种反差，本周价格缓慢下降，去年同期稳步上涨，本周末价格同比降幅进一步拉大。

本周蔬菜价格环比仍然有小幅下降的走势，主要原因是近期蔬菜的供应总体上呈现比较稳定的状态，北京及周边地区冷棚生产的鲜嫩小品种蔬菜大部分还在按部就班地稳定上市，河北南部露地或者冷棚生产的蔬菜已经开始上市，供应地继续南移，后续产地的蔬菜上市量也比较充足，使得本周市场上的香菜、韭菜、茴香、小菠菜、小白菜、团生菜、散叶生菜、罗马生菜的价格继续有所回落。鲜嫩的大品种蔬菜包括大白菜、圆白菜、散菜花、莴笋、青皮冬瓜等，由于供应地域比较广泛，供应能力稳定且充足，价格基本上都在保持低位运行的状态或者稳中有降的状态。鲜嫩蔬菜供应充足，价格稳中有降，使得蔬菜的整体价格也在缓慢走低。

鲜嫩蔬菜的供应常常出现前面产地的蔬菜还在上市，后续产地的蔬菜就已经进入上市期，表现比较明显的是青皮冬瓜、胡萝卜和大葱。青皮冬瓜的价格在本周有所下降，主要原因是辽宁、吉林的吊冬瓜还在上市，广西的青皮冬瓜已经进入采收期，使得东北地区的吊冬瓜销售压力增大，价格出现下降；与此类似的还有胡萝卜，此前市场上销售的胡萝卜主要来自内蒙乌兰察布和陕西榆林及河北张家口，一方面产地降温，地里的胡萝卜都要赶在当地上冻之前尽快采收，一方面是山东青岛胡萝卜已经长成，即将上市，一旦山东胡萝卜进入采收期，市场上的商户更愿意销售山东的新胡萝卜，使得内蒙及周边地区的胡萝卜价格继续下探；大葱也是如此，目前市场上销售的大葱主要来自内蒙赤峰，但是在近期，山东大葱已经进入采收期，内蒙大葱销售压力增大，价格也出现了下降。

耐储蔬菜的价格大部分保持稳定，洋葱、土豆、南北瓜、金丝南瓜、贝贝瓜等，其中金丝南瓜等小南瓜主要还是内蒙储存的，山东潍坊大棚生产的小南瓜已经开始采收，但是口感不及老南瓜，使得金丝南瓜的价格还比较稳定。

少部分蔬菜的价格有所上涨，主要品种是鲜食玉米，目前河北中南部还有少量玉米上市，随着气温的下降，供应地会继续南移，近期有少量湖北、福建的鲜食玉米已经进京，但是由于运输距离远，运输及保鲜的费用略高，使得鲜食玉米的价格在本周出现了稳步上涨的走势；河北中部大棚生产的豇豆，近期到了上市尾期，产量明显下降，价格连续上涨，但是近期广西、福建、云南露地生产的豇豆已经形成批量上市条件，价格比河北豇豆低了一截，一旦河北豇豆退市，豇豆的整体价格反而会出现一定程度的下降。

今年夏秋季蔬菜的生产基本上处于风调雨顺的环境中，导致今年夏秋季蔬菜的单产、总产都超过去年同期，而且目前冬季蔬菜的长势也处于比较良好的状态，短时间内菜价低位运行的状态还会继续延续一段时间。

作者：刘通