一、白条猪价格走势

本周，白条猪批发平均价在周前期有所反弹，周后期小幅波动。

3月4日，新发地市场白条猪批发平均价是14.75元/公斤，比上周同期（2月25日）的14.25元/公斤上涨3.51%；比上月同期（2月7日，由于新发地市场肉类交易大厅春节期间休市，所以采用2月7日的数据）的19.50元/公斤下降24.36%，比去年同期的32.25元/公斤下降54.26%。周环比小幅上涨；月环比大幅下降；年同比大幅下降。上周末价格同比下降50.43%，本周末价格同比降幅有所放大。

本周日均上市量为1458.14头，比上周（2月19-25日）的1280头增加13.92%；比前2周（2月12-18日）的1120.43头增加30.14%；比前3周（2月8-11日）的929头增加56.96%；比前4周（1月29-2月7日）的1191.33头增加22.40%。

去年同期，白条猪日均上市量为1034.43头，年同比增加40.96%，上周同比增加41.10%，本周同比增幅略有缩小。

本周，上市量环比明显增加，这是需求正在逐渐恢复的表现，上市量增加的幅度与需求增加的幅度基本上是同步的。由于毛猪供应充足，白条猪的供应量也是充足的，需求恢复对价格的拉动作用并不明显，只是扭转了肉价连续下行的走势。所以，本周前期，肉价一度由低位反弹，刺激了上市量增加，上市量增加以后，肉价又出现了小幅波动。

上周我们曾经谈到：“周后期白条猪的价格是屠宰厂摆脱亏损的价格，是相对正常的价格水平”。但是，这个价位仍然是养殖场亏损的价格，所以政府启动了新一轮“收储托市”的举措，希望能够减少养殖场的损失，保护养殖场养殖的积极性。收储托市以后，对肉价会起到一定的提振作用，使得肉价继续下降的空间可能会收窄，也会止跌企稳，但是大幅反弹的机会还很难出现。

上周我们曾经谈到：“后期肉价回落的空间并不很大。同样，由于毛猪的供应又是相充足的状态，后期肉价上涨的空间也不很大”。本周基本上仍然是这样状况。

二、鸡蛋价格走势

本周前期，鸡蛋价格走势平稳；周后期价格连续上涨。

3月4日，新发地市场鸡蛋批发平均价是8.27元/公斤，比上周（2月25日）的7.39元/公斤上涨11.91%；比上月同期（2月7日）的8.23元/公斤上涨0.49%；比去年同期的7.18元/公斤上涨15.18%。周环比大幅上涨；月环比微幅上涨；年同比大幅上涨。上周，年同比下降4.28%，本周同比由小幅下降转变为大幅上涨。

此前几年，北京地区鸡蛋的销售价格一直是按照网络报价运行的，网络报价依据期货及庄家的走势给养鸡场报出出厂价，河北、山东多地的养鸡场按照网络报价出货；运抵批发市场以后按照运费增加5元/箱（44斤装）的价格转给批发商，这就是批发市场鸡蛋的到货价；批发商一般加价3-5元/箱批给零售商，也就是批发市场的最高批发价。由于网络报价需要兼顾庄家及养鸡场的利益，所以养鸡场也会按照网络报价销售。

今年春节之前，养鸡场的出厂价网络报价是190元/箱，春节过后的出厂价是155元/箱，节前节后价格快速下降了18.42%，养鸡场一时难以接受。所以，当时养鸡场鸡蛋的出厂价并不是完全按照网络报价出货的，常常会高出一些，是与批发商协商出货的。由于网络报价一直低位运行，养鸡场的出货价也逐渐接近了网络报价。因此，节后鸡蛋的价格在快速下降以后，持续在低位运行了一段时间。

本周，由于饲料价格上升，养殖成本增加，蛋价如果继续低位运行，养鸡场就会面临双重挤压，亏损会愈发严重，所以，批发商按照网络报价到养鸡场收购，很难收购到鸡蛋，通常都会加几元/箱。所以，本周后期蛋价快速上涨，正是网络报价不得不接受养鸡场的意愿，快速把价格拉起来，否则，网络报价就失去了生存的机会，就成为摆设。

因此，本周价格上涨，主要是生产成本上涨的拉动，与鸡蛋供应能力无关。目前，养鸡场内还存有大量的鸡蛋，由于近期的气温比较适宜鸡蛋的储存，所以养鸡场并不急于销售，如果价格没有达到鸡蛋生产的成本线，养鸡场的鸡蛋就会多存放一段时间，实际上是在待价而沽。

目前，养鸡场内鸡蛋的存量较大，这些鸡蛋最终还是要进入批发市场的，鸡蛋的供应能力没有问题，蛋价继续上涨的空间并不很大。

三、蔬菜价格走势

本周前期，蔬菜价格连续上涨，周后期价格有所回落。

3月4日，新发地市场蔬菜加权平均价是4.19元/公斤，比上周（2月18日）的4.15元/公斤上涨0.96%；比去年同期的3.00元/公斤上涨39.67%。周环比微幅上涨；年同比小幅上涨。上周末，价格同比上涨38.33%，本周末同比涨幅略有放大。

进入2月份以后，蔬菜价格一度出现下降，但是到了2月下旬，蔬菜价格又出现了连续上涨，这种上涨的势头直到本周后期才开始出现一些变化，价格重新开始缓慢回落。这种价格的波动，主要原因还是2月中旬前后出现的较长时间、较大范围的寒潮天气。

当寒潮天气出现的时候，对蔬菜的供应会产生3种程度的影响，即即时影响、短期影响及长期影响。即时影响主要是在不利天气发生时，对蔬菜的生长、采收的影响，天气过程结束以后，影响也随即消除；短期的影响主要是造成秧苗的受损，秧苗需要有1个复壮的过程，而且复壮以后，产量也会有所下降。因此，在天气过程结束以后，影响还会继续存在一段时间；长期影响主要是形成局部灾害，秧苗没有复壮的可能，导致整个一茬蔬菜减产甚至绝收，恢复供应需要经历较长的时间过程。春节假期中开始的寒潮天气，对南方产区蔬菜的生产造成的影响较大，影响程度明显大于对北方设施蔬菜的影响。而北京地区2月份上市的鲜嫩蔬菜，有50%以上是南方蔬菜，南方蔬菜价格的上涨拉动了蔬菜价格的整体上涨。所以，当寒潮天气退却以后，蔬菜价格还在继续上涨了一段时间，直到本周后期，供应能力才逐渐有所恢复，寒潮天气的影响才慢慢减弱。

本周后期，南方蔬菜的价格仍然居高不下，北京市场蔬菜价格回落，主要得益于北方设施蔬菜的供应能力增强。随着气温的回升，北方产区大棚蔬菜的产量在缓慢增加，一些小品种叶类菜的生长开始提速，产量开始增加，价格回落的速度也有所加快。

本周价格波动幅度较大的蔬菜主要有：

大葱：3月4日，新发地市场大葱的批发价是3.2-4元/斤，比2月25日的2.3-2.8元/斤上涨41.18%。目前市场上销售的大葱主要来自江苏启东和福建漳州。2月下旬以后，大葱的价格就出现缓慢上涨，当时价格上涨是因为产地降雨，增加了采收难度。本周价格继续上涨，而且涨幅明显扩大，这就需要引起人们的重视。新发地市场的商户认为，今年华东地区大葱的种植面积比去年有所扩大，大葱在生长期内也没有受到不利天气的明显影响，价格上涨的主要原因是惜售。商户认为，再过1个多月，大葱就会出苔、开花，大葱一旦开花“就没人要了”，现在的惜售很可能造成后期的卖难；

豇豆：3月4日，新发地市场豇豆的批发价是8.5-11.5元/斤，比2月25日的8.5-10元/斤上涨8.11%。目前市场上销售的豇豆主要来自海南，以冲坡地区为主。今年海南多低温阴雨天气，豇豆的产量一直不足，在福建、广西豇豆从北京市场退市以后，海南豇豆的价格就一直居高不下。本周，由于当地又有阴雨天气，价格再一次出现上涨。本周末，价格有所回落，回落以后的价格仍然明显高于上周；

菠菜：3月4日，新发地市场菠菜的批发价是1.5-2.5元/斤，比2月25日的2.3-2.8元/斤下降21.57%。目前北京市场上销售的小菠菜主要来自2个省区，1个是山东；1个是河北。山东聊城、淄博都有小菠菜进京；河北廊坊、衡水、邯郸也有小菠菜进京，由于近期气温回升，小菠菜的上市量加大，本周后期价格降幅明显；

胡萝卜：3月4日，新发地市场黄瓜的批发价是0.7-1.3元/斤，比2月25日的1-1.6元/斤下降23.08%。目前北京市场上销售的胡萝卜主要分为2种：1种是冬储胡萝卜，带泥销售，主要来自山东青岛；1种是新胡萝卜，水洗销售，主要来自福建漳州。山东冬储胡萝卜在去年秋季入库时，收购价格较高，所以在福建新胡萝卜上市以后，带泥胡萝卜的价格高于水洗胡萝卜的价格。不过，由于福建胡萝卜大量上市，影响了山东胡萝卜的销售进度，使得冬储胡萝卜的价格在本周也被拉了下来，储存商叫苦不迭。

前期出现的寒潮天气对蔬菜价格的影响正在消退，进入3月份以后，蔬菜价格会有一个比较明显的降幅。

作者：刘通