一、白条猪价格走势
本周,白条猪批发的平均价继续波动上行，涨幅略有放缓。
6月7日，新发地市场白条猪批发平均价是22.50元/公斤，比上周同期（5月31日）的21.50元/公斤上涨4.65%；比上月同期（5月7日）的18.0元/公斤上涨25.0%；比去年同期的17.0元/公斤上涨32.35%。周环比明显上涨；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上周末价格同比上涨27.22%，本周末同比涨幅明显放大。
本周，日均上市量为1810.86头，比上周（5月25-31日）的1693.29头增加6.94%；比前2周（5月18-24日）1583.43头增加14.36%，比前3周（5月11-17日）的1549.14头增加16.89%；比前4周（5月4-10日）的1505.57头增加20.28%。
去年同期，白条猪日均上市量为1694.71头，年同比增加6.85%。上周同比下降5.20%，本周同比由明显下降转变为明显增加。日均上市量同比由负转正的主要原因是去年同期周环比下降了5.12%，而今年则增加了6.94%。
日均上市量环比大幅增加，主要原因有三：一是临近端午节，民间消费需求及备货需求比较强劲，拉动上市量增加；二是肉价上涨以后，屠宰厂摆脱亏损，向市场调运白条的积极性增加，本周批发白条猪的过程没有屠宰厂缺席，各个屠宰厂都能按时向市场运送白条；三是近期“根本不缺猪”，只要有需求，上市量完全是可以保障的。比较明显的变化是，在肉价上涨以后，本周白条猪的销量不仅环比增加，同比也是增加的，而且同比增幅是比较明显的。由于比去年同期有比较明显的增加，日均上市量环比由明显下降转变为明显上涨。这种状况，表明近期白条猪的供应仍然比较充足，同时也表明由于需求比较强劲，对肉价上涨形成了支撑，也使得本周白条猪的销售呈现量价双涨的态势。
本周肉类消费的需求比较强劲，与临近端午节有关，尽管本周毛猪价格上涨的步伐仍然没有停歇，大有一飞冲天的态势，但是，一旦端午节过后，需求对肉价的支撑能力会减弱，肉类消费仍然呈现淡季的状态，肉价会进入上涨乏力阶段，肉价连续冲高的势头也会减弱。特别是此前流入二次育肥的毛猪已经基本上长至大体型的毛猪，此批毛猪的出栏也会对肉价上涨的能力形成制约。因此，一些业内人士预测，本轮肉价上涨的过程已经接近尾期，也使得此波肉价超预期的上涨会逐渐偃旗息鼓。
二、鸡蛋价格走势
本周前期，鸡蛋价格小幅回落，周后期保持稳定。
6月7日，新发地市场鸡蛋批发平均价是8.61元/公斤，比上周同期（5月31日）的8.89元/公斤下降3.15%；比上月同期（5月7日）的7.16元/公斤上涨20.25%；比去年同期（6月7日）的8.86元/公斤下降2.82%。周环比小幅下降；月环比大幅上涨；年同比小幅下降。上周，年同比下降5.73%，本周同比降幅明显缩小。
本周前期，蛋价延续上周后期的走势，止涨企稳，但是到了周中期，蛋价出现松动，开始回落。由于临近端午节，蛋价回落的幅度有限，此后便一直稳定少动。
蛋价在周中期出现回落，主要原因有2个：一是上周中期以后，北蛋南运的规模锐减，北方产区鸡蛋失去了上涨的动力；二是节前备货进入尾声，无论是零售商还是居民家庭，采购量均出现下滑，市场上鸡蛋的销售速度明显放缓。这种销售速度放缓的态势势必会在后期蛋价的走势上有所表现。
在销售速度缓慢、北方养鸡场鸡蛋的库存量逐渐恢复的情况下，由于临近端午节，养鸡场是不愿意在此时继续就开始降价的，所以使得本周蛋价回落的幅度并不很大，周后期的蛋价仍然明显高于价格上涨之前的价位。
不过，由于鸡蛋的产能仍然比较充足，在需求呈现波浪式波动的情况下，需求增加会对价格形成支撑，需求下降也会对价格形成掣肘，所以，此轮蛋价的上涨已经进入尾声，随后会走一段下坡路。
经过半个多月的上涨，养鸡场已经摆脱了亏损，已经有了比较宽泛的获利区间，对养鸡场缓解资金压力是比较有利的，也避免了鸡蛋的产能受到冲击，后期鸡蛋的供应会仍然呈现比较充裕的状态。
三、蔬菜价格走势
本周，蔬菜的整体价格缓慢回落，周环比降幅较小。
6月7日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.55元/公斤，比上周同期（5月31日）的2.62元/公斤下降2.67%；比去年同期的3.40元/公斤下降25.0%。周环比小幅下降；年同比大幅下降。上周末，价格同比下降20.61%，本周同比降幅略有放大。
去年同期，蔬菜的整体价格在缓慢回升，主要原因是此时又将面临产地转换的过程，面临供应链衔接顺畅与否的问题，今年也如是，只不过今年的衔接会比去年同期更加顺畅一些。进入6月份以后，一部分鲜嫩小品种蔬菜的供应地会从北京以南地区转向北京以北地区，今年，北京以北地区的蔬菜多有比往年提前上市的迹象，有几种甚至在北京以南地区的蔬菜还没有退市，北京以北地区的蔬菜就开始上市，供应链衔接出现重合现象，使得近期蔬菜价格的走势与去年同期有相悖现象。
比较有代表性的蔬菜包括豆角类蔬菜、莴笋、菜花、团生菜、散叶生菜、娃娃菜、圆白菜、大白菜等，也包括洋葱、土豆、青皮冬瓜等。
比如豆角类蔬菜，河北张家口大棚生产的扁豆、豆王的上市期就往年提前上市2周左右，往年同期，当地大棚豆角类蔬菜上市时，北京以南地区的豆角类蔬菜已经到了上市尾期，张家口大棚豆角的质量明显好于前期，价格也明显高于前期，但是今年上市时，前方产地的豆角类还处于上市高峰期，张家口的豆角质量虽然好于前期，但是价格也受到制约，价格没有突出表现。随后，张家口、山西朔州的露地豆角类也会上市，供应链衔接会比较顺畅；前方产地的莴笋、菜花、团生菜还在上市，北京北部及张家口坝下地区的同类蔬菜也开始上市，既压低了前方产地蔬菜的价格也使得自己卖不上价；本周后期，北京以北地区的散叶生菜即将上市，与北京周边的散叶生菜同时应市；河北承德的娃娃菜已经上市，与廊坊的娃娃菜同时应市；张家口坝下的圆白菜也开始上市，与前方产地的蔬菜同时应市，使得这些蔬菜的价格仍然维持低位运行的状态。河北承德的大白菜也进入砍收阶段，无奈河北廊坊还有大量的大白菜等待上市，而且价格十分低廉，商户还在等待承德大白菜价格下降到一定程度才开始收购。此外，今年洋葱、土豆等大宗蔬菜都有扩种现象，后期如果没有极端天气的话，这几种蔬菜的价格从现在开始都会在低于去年同期的价位运行；市场上夏季需求量较大的青皮冬瓜，在广西冬瓜还处于上市高峰期时，河北保定的冬瓜也开始了上市，迫使广西冬瓜的价格也出现下滑。
本周蔬菜价格缓慢下降，这种走势与去年同期有些相反，主要原因就是今年目前面临的产地转换过程中的供应链衔接比较顺畅，有重合现象，使得整体价格不升反降。正如我们上周谈到的那样：“从目前蔬菜的生产、供应形势来看，近期蔬菜的供应仍然是比较充足的，后期的产地北移过程也会比较顺利，蔬菜的整体价格仍然会呈现稳中有降的走势”，这是本周价格走势与去年同期相悖的主要原因。
作者：刘通
