一、白条猪价格走势

本周，白条猪批发的平均价小幅波动，周环比略有回升。

6月13日，新发地市场白条猪批发平均价是17.25元/公斤，比上周同期（6月6日）的16.90元/公斤上涨2.07%；比上月同期（5月13日）的17.80元/公斤下降3.09%；比去年同期（6月13日）的23.35元/公斤下降26.12%。周环比小幅上涨；月环比小幅下降；年同比大幅下降。上周，价格同比下降23.36%，本周同比降幅略有放大。

本周，日均上市量为1637.57头，比上周（5月31-6月6日）的1755.43头下降6.71%；，比前2周（5月24-30日）的1832.43头下降10.63%；比前3周（5月17-23日）的1758头下降6.85%；比前4周（5月10-16日）的1696.57头下降3.48%。

去年同期日均上市量为1576.57头，年同比增加3.87%。上周同比增加-3.46%，本周同比增幅由负转正。同比增幅由负转正的主要原因是去年同期周环比下降了13.29%，而今年周环比仅仅下降6.71%，使得本周日均上市量同比增幅由负转正。

本周，日均上市量同比增幅由负转正，比去年同期有3.87%的增幅，主要原因是去年同期日均上市量环比降幅比较明显。去年同期日均上市量环比明显下降，主要原因是去年同期周后期有端午小长假，在放假期间单位食堂用肉量明显下降。而今年则是已经度过假期，单位食堂用肉量恢复正常，上市量也步入常态，所以日均上市量同比由负转正、高于去年同期也属于正常现象。

尽管如此，本周日均上市量环比还是下降的。周环比下降的主要原因就是目前处于肉类消费的淡季，随着气温升高，人们对肉类制品的需求是减弱的，也使得销量有所下降。此外，就是屠宰厂为了稳定价格，也有意适当压缩了一些上市量，避免因为上市量过大引起肉价下滑。

实际上，近期养殖端对后期价格的预期已经有所降温，也在有意消化此前积压下来的大体型毛猪。但是，由于前期积压的大体型毛猪存量较大，消化了现有的大猪以后，又有新的大猪出现，使得近期市场上大体型的白条猪仍然占有较大的比例。同时，由于养殖端出栏意愿有所增强，猪价是在波动下行的，只不过波动的幅度很小，下行的速度也比较缓慢，在肉价下降的幅度上表现得不是那么明显罢了。因此，本周肉价波动的幅度略大于前期，肉价也在波动中调整。

肉价下行，主要表现在开磅价上，近期每天批发时的开磅价比前期是有所下降的，造成批发平均价波动的主要是收磅价，收磅价时高时低。一般来讲，到货量稍微多一些，收磅价就会下降，有时候甚至还有“砸价”现象，到货量稍微少一些，收磅价就会上涨，有时候反弹的幅度会略大一些。此外，屠宰厂的代理商在从屠宰厂上货时尽量避开大猪、肥猪，实在避不开时，也只能拉一些大猪、肥猪，到收磅时，剩下的就是这些大猪、肥猪，最后也只能降价促销。由于批发的平均价经常出现一些波动，掩盖了肉价是在下行的状况，使得周环比经常出现一些反复。

不过，由于毛猪供应充足，近期又处于消费的淡季，养殖端出栏的意愿也有所恢复，肉价在波动中下行是不可避免的趋势。

二、鸡蛋价格走势

本周，蛋价继续下探。

6月13日，新发地市场鸡蛋批发平均价是5.43元/公斤，比上周同期（6月6日）的6.02元/公斤下降9.80%；比上月同期（5月13日）的6.93元/公斤下降21.65%；比去年同期（6月13日）的8.23元/公斤下降34.02%。周环比大幅下降；月环比大幅下降；年同比大幅下降。上周，年同比下降30.08%，本周同比降幅有所放大。

本周，鸡蛋价格继续稳步下探，周环比降幅比较明显，月环比下降的幅度也比较大，年同比降幅更是明显。上周末，蛋价已经到近5年内的最低点，本周末，蛋价继续下探，下降到2020年下半年以来的最低点，蛋价已经跌入低谷。

近期，从一些家庭养鸡场传过来的消息表明，中小养鸡场近期淘鸡的力度还是比较大的，不只是500天鸡龄的产蛋鸡被淘汰，400天鸡龄的产蛋鸡也有被淘汰的，甚至300多天鸡龄的产蛋鸡也被淘汰掉了，鸡蛋的产能正在被快速压缩。不过，产能下降，反映到市场端有一个滞后期，现在销售的鸡蛋有一部分是此前积压的鸡蛋，在蛋价连续下降的过程中，几乎鸡蛋流通的所有环节都在压缩存量，养鸡场不敢储存，批发商也不敢储存，零售商更是不敢储存，都在极力压缩存量，使得鸡蛋供应过剩的状况被极大地表现出来，蛋价也被极大地压低。至于近期产能正在被快速压缩，蛋鸡的产蛋量下降，但是反映到市场端则还需要一段时间，也有可能因为压缩的力度过大导致蛋价反弹。所以，养殖场在近期需要压缩产能，但是压缩的幅度要适度。

据来自河北产蛋区的一些养鸡场反映，在中小养鸡场中弥漫着对蛋价走势“不看好”的情绪，一些养鸡场已经失去信心，他们知道难以与大厂对抗，正在快速止损，“长痛不如短痛”，“先淘了再说”，损失是比较惨痛的。

短时间内，蛋价还会在低位运行一段时间，如果近期淘鸡的力度过大，随后蛋价有可能会快速反弹。

三、蔬菜价格走势

本周，蔬菜的整体价格有所回升。

6月13日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.64元/公斤，比上周同期（6月6日）的2.55元/公斤上涨3.53%；比去年同期的2.54元/公斤上涨3.94%。周环比小幅上涨；年同比小幅上涨。上周，价格同比下降0.39%，本周同比由微幅下降转变为小幅上涨。

本周，蔬菜的整体价格比上周有所上涨，价格上涨的蔬菜主要是鲜嫩蔬菜，耐储蔬菜的价格是在下降的。

在耐储蔬菜中，洋葱、土豆、冬瓜、南瓜、大蒜等的价格均进入季节性下降区间，都有程度不同的下降，主要原因是这些蔬菜的供应地都在北移，都由南方产区北移到北方产区，南方产区生产的此类蔬菜都在进入收获期，基本上都已经或者开始形成批量上市条件，供应能力明显增强。而鲜嫩蔬菜的主产区正在由北京以南向北京以北地区北移，北京以北地区在今年4月份的气温偏低，有一部分蔬菜的种植期有所推迟，以至于近期也有部分蔬菜的上市期略有推迟。

以豆角类蔬菜为例：在南方蔬菜退市以后，扁豆的主要供应地是山东，以聊城、菏泽、淄博、潍坊生产的扁豆为主。近期山东扁豆才北京市场退市，取而代之的是河北廊坊大棚生产的扁豆。廊坊扁豆产量不足，需要河北张家口、山西朔州的扁豆补充，但是冷凉地区目前只有大棚生产的扁豆能够上市，露地扁豆的上市期推迟，导致本周扁豆的价格居高不下，甚至比前期还有所反弹。面对这种状况，新发地市场的一些商户不得不启动高原夏菜进京，一部分商户已经跑到云南去收购豆角类蔬菜，一部分商户跑到甘肃去收购。

西兰花的供应也是如此。此前西兰花的主要供应地就集中在北京、天津以南地区，气温升高以后，此地域生产的西兰花品质下降，产量下降，供应地北移对北京北部的延庆区，延庆西兰花是扩种的，但是北京以南的广大地区的客商也跑到延庆收购，拉高的西兰花的收购价。往年此时，河北张家口坝下的赤城、宣化也有西兰花上市，但是今年到此时，河北北部坝下地区的西兰花还没有进入收获期，使得西兰花的价格在近期出现阶段性的反弹。

与西兰花类似还有散菜花，目前的主要供应地还是集中在北京、天津及河北唐山，张家口坝下的散菜花还没有进入收获期，而北京、天津及河北中东部的散菜花已经到了上市尾期，品质下降，产量下降，品质稍微好一些的价格明显走高。

上周我们曾经谈到有几种蔬菜已经完成了产地转换的无缝连接，包括团生菜、娃娃菜、莴笋等蔬菜。此外，除了上述几种鲜嫩蔬菜以外，到本周，小菠菜、香菜的供应地转换也基本上完成，本周价格走势相对平稳。上周还谈到河北承德的西葫芦已经与山东西葫芦完成了供应链转换的链接，但是当山东西葫芦全面退市以后，承德西葫芦的供应量还是显得不足，而山西北部的西葫芦暂时还不能上市，导致本周后期西葫芦的价格稳步上涨。

由于冷凉地区部分蔬菜的种植期推迟，上市期也有所推迟，导致本周部分蔬菜的价格出现反弹，这只是阶段性的暂时现象，蔬菜供应的整体能力还是比较充沛的，近期价格波动也属于正常现象。

作者：刘通