一、白条猪价格走势

本周，白条猪批发的平均价低位运行，小幅波动，略有下行。

3月13日，新发地市场白条猪批发平均价是12.90元/公斤，比上周（3月6日）的13.55元/公斤下降4.80%；比上月同期（2月13日）的15.50元/公斤下降16.77%；比去年同期（3月13日）的17.25元/公斤下降25.22%。周环比明显下降；月环比大幅下降；年同比大幅下降。上周，价格同比下降20.99%，本周同比降幅有所放大。

本周，白条猪日均上市量为1680.43头，比上周（2月28-3月6日）的1528.29头增加9.95%；比前2周（2月14-27日）的1499.5头增加12.07%；比前3周（2月7-13日）的2672.86头下降37.13%；比前4周（1月31-2月6日）的2396.71头下降29.09%。

去年同期日均上市量为1804.57头，年同比增加-6.88%。上周同比增加-11.57%，本周同比降幅有所收窄。同比降幅收窄的主要原因是去年同期周环比增加4.41%，今年周环比则增加了9.95%，今年周环比增幅超过去年同期，使得日均上市量同比降幅有所缩小。

本周，日均上市量比上周有比较明显的增加，节后的日均上市量在稳步恢复，与去年同期相比的差距也在逐周缩小。由于本周还处于农历的正月，肉类消费还没有完全恢复，所以日均上市量仍然低于去年同期。目前的销售差距仅仅停留在居民民间消费上，单位食堂和餐饮业的需求已经基本上恢复到正常水平。

本周，白条猪批发的平均价继续维持低位运行的状况，并且还有所下行。这种下行，并不是需求不能及时跟进的原因，而是供应能力确实充足并且有些过剩所致。从新发地白条猪批发的过程来看，每天的开磅价基本上保持稳定，价格环比下降的幅度并不很大，拉动价格走低的最主要的是收磅价，收磅价在近期下探的幅度比较深，有时候的收磅价只有12元/公斤，几乎与毛猪的价格相差无几。收磅价之所以连续下探，主要原因就是上市量充足，每天批发到了收磅的时候，卖不完的白条只能降价促销，对收磅价形成打压，也拉动白条猪批发的平均价走低。

上市量供应充足还表现在毛猪的单重上，春节过后，上市的白条中大体型白条仍然占有较大比例，这是此前较长时间逐渐积压下来的毛猪，以至于在春节之前销售高峰期时都没有被市场消化。节后，这些积压下来的毛猪增大了养殖端的销售压力，也对毛猪的价格也形成了打压，使得毛猪的价格在节后连续下探，白条猪批发的平均价已经下降到2018年5月份以来的最低价位。

通常情况下，当白条猪批发的平均价下降到阶段性的低点以后，屠宰厂都会适当储存一些白条或者分割肉，但是此波肉价已经陷入低点以后，屠宰厂还是不敢储存，主要原因就是对后期短时间内的肉价并不看好，不敢储存。

因此，短时间内肉价仍将维持低位运行的状态，甚至还有可能进一步走低。正如前2周我们说过的那样：“在整个一季度，白条猪的价格很难有什么亮眼的表现，不要有过高的预期”。

二、鸡蛋价格走势

本周前期蛋价有所回升，周后期保持稳定。

3月13日，新发地市场鸡蛋批发平均价是6.48元/公斤，上周同期（3月6日）的6.23元/公斤上涨4.01%；比上月同期（2月13日）的7.16元/公斤下降9.50%；比去年同期（3月13日）的7.02元/公斤下降7.69%。周环比小幅上涨；月环比大幅下降；年同比明显下降。上周，年同比下降12.99%，本周同比降幅有所缩小。

春节过后，鸡蛋价格涨涨落落，无论是上涨还是下降，都没有摆脱蛋价低位运行的状况，蛋价低迷的状况一直在延续。总体上看，蛋价低迷的主要原因还是产能过剩，是鸡蛋的供应能力超过了需求。尽管一些中小养鸡场已经淘汰了一部分产蛋鸡，蛋鸡的存栏量也有所下降，但是规模养鸡场的产能并没有出现实质性的压缩，产能充裕的状况仍然存在。

此前，北京市场上粉壳鸡蛋的价格一般都要高于褐壳鸡蛋，但是最近2年，粉壳鸡蛋的价格一直与褐壳鸡蛋的价格不相上下，有时候甚至还低于褐壳鸡蛋。在粉壳鸡蛋价格低迷的情况下，褐壳鸡蛋的价格很难有什么亮眼的表现，也很难异军突起。粉壳鸡蛋是规模场生产的，褐壳鸡蛋是中小养鸡场生产的。所以，在短时间内，鸡蛋的整体价格还会继续涨涨落落，蛋价不具备大幅波动的基础。

本周的蛋价是中小养鸡场亏损的价格，养鸡场近期的日子恐怕会比较困难一些。

三、蔬菜价格走势

本周，蔬菜价格稳步下降。

3月13日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.50元/公斤，比上周同期（3月6日）的3.61元/公斤下降3.05%；比去年同期的3.36元/公斤上涨4.17%。周环比小幅下降；年同比小幅上涨。上周，价格同比上涨10..06%，本周同比涨幅大幅收窄。

本周末，是农历正月二十五，去年正月二十五的价格是3.28元/公斤，按照农历正月同比，今年价格比去年同期上涨6.71%。上周农历同期相比上涨8.41%，本周同比涨幅有所收窄。

本周前期，蔬菜的整体价格降幅较小，周后期降幅较大，这与蔬菜供应又到了产地转换阶段有着直接的关系。

进入本周以后，散菜花的供应地开始了北移，莴笋的供应地也开始了北移，豆角类蔬菜的供应地也开始了北移。

前期，散菜花的供应地主要集中在浙江、福建、广西、云南一线，到本周，上述地区除了云南还能继续供应一段时间以外，其他地方的散菜花达到都到了上市尾期，随后散菜花的供应地会北移到江苏、陕西一线；此前莴笋的主要供应地集中在浙江、福建、云南一带，近期除了云南莴笋还能继续供应一段时间以外，浙江、福建莴笋都到了上市尾期，随后的供应地会北移到安徽、山东、河南一带；此前豆角类蔬菜主要来自云南，广东、海南，随后产地会北移到四川、河南、山东及辽宁大棚。由于一部分蔬菜开始进入产地转换阶段，供应的稳定性会出现一些波动，价格也会随之起伏，本周散菜花、莴笋、豆角类蔬菜的价格都有一些抬头。

除了产地转换以外，北方产区一些蔬菜的生产方式也在发生转换，比较有代表性的是圆白菜，此前北方产区的圆白菜大多都是暖棚生产的，现在开始由暖棚向冷棚转换，山东冷棚圆白菜产量还不很大，暖棚的开始退市，本周冷棚圆白菜的价格比前期暖棚圆白菜的价格就略高一些。一旦北方圆白菜的生产由冷棚转换到露地，湖北露地圆白菜就会退市，取而代之的是江苏、山东、河北的露地圆白菜，圆白菜的产地转换也会进入到北移的过程之中。

本周，河北、山东生产的油麦菜也在由暖棚向冷棚转换，油麦菜的价格一度也出现了反弹。

由于一些蔬菜开始了产地转换和生产方式的转换，使得周前期蔬菜的价格环比降幅较小。

周后期蔬菜的整体价格降幅略大一些，主要原因是海南蔬菜价格降幅稍微明显一些。其中海南的青皮冬瓜，在春节之前上市量很少，价格连续冲高。随后，广东、广西的青皮冬瓜就要上市，海南的青皮冬瓜近期正在抓紧时机批量进京，价格快速下降，降幅已经近乎腰斩；与青皮冬瓜价格走势类似的还有贝贝瓜、南北瓜，都开始进入价格下降区间；海南的鲜食玉米价格比节前也下降了近半。

周后期蔬菜的整体价格降幅略大一些也与气象条件好转有关，北方产区光照充足，气温回升，新秧黄瓜、圆茄的产量增加，小菠菜、小白菜、小油菜、散叶生菜的产量增加，都拉动了价格下滑。此外，山东大棚新白菜开始上市，拉动河北冬储大白菜价格下滑；福建新胡萝卜开始集中上市，胡萝卜的价格整体下降；云南新洋葱即将形成批量上市条件，库存洋葱的价格整体下调。有诸多原因都助推了周后期蔬菜的价格整体向下。

春节过后，北京地区蔬菜的整体价格开始进入季节性下降区间，本周就正处于这个区间的初始阶段。

作者：刘通