一、基本概况
2026年5月份，北京新发地市场蔬菜的整体价格呈现先抑后扬的走势，前半个月价格稳步下降，后半月价格波动上行。
由5月份《蔬菜加权平均价走势对比图》可以看出：5月1日，蔬菜的加权平均价是2.84元/公斤，5月31日是2.74元/公斤，月末与月初相比，价格下降3.52%。
5月末价格比去年同期的2.60元/公斤上涨5.38%。4月末价格同比上涨3.68%，5月末价格同比涨幅略有放大。
2026年5月份，蔬菜的加权平均价是2.68元/公斤，比4月份的2.91元/公斤下降7.90%；比去年同期的2.60元/公斤上涨3.08%。4月份价格同比下降6.43%，5月份价格同比由明显下降转变为小幅上涨。
月内的最高价是2.87元/公斤（5月2日），比4月份的3.05元/公斤下降5.90%；月内的最低价是2.53元/公斤（5月16、17日），比4月份的2.82元/公斤下降10.28%。最高价比最低价高出13.44%，波动的幅度比4月份的8.19%明显放大。波动幅度放大的主要原因是月内的最高价、最低价均明显低于4月份，其中最低价降低的幅度更大一些，使得最高价与最低价之间的差距拉大。价格差距放大的主要原因是蔬菜的整体价格在前半月环比降幅比较明显，继续表现出明显的季节性下降特征，后半月价格有所回升，菜价进入阶段性调整区间。
由46种《常用蔬菜价格对比表》中可以看出，月末与月初相比，价格下降的品种有22种，持平的有7种，上涨的有17种，总的来看，月内价格环比下降的品种略多于上涨的品种，与月内整体价格环比小幅下降的走势基本吻合；与去年同期相比，价格下降的有19种，持平的有2种，上涨的有25种，月末同比下降的品种略少于上涨的品种，与月末价格同比小幅上涨的走势基本吻合。
二、5月份蔬菜价格走势的主要特点
5月份，蔬菜价格走势的最主要特点就是先抑后扬，价格走势在中旬形成拐点。其中前半个月价格连续下降，后半个月价格波动上行。
整个5月份，蔬菜的价格走势与去年同期保持一致，均是先抑后扬，所不同的是今年的价格基本上是在略高于去年同期的价位上运行，价格略高于去年同期，使得全月的加权平均价在近5年同期中处于第二低点。
1、前半月价格连续下降
5月份前半个月，蔬菜的整体价格在4月份连续下降的基础上继续走低，而且降速有所加快。价格连续下降的主要原因是鲜嫩蔬菜的主产地已经北移到黄河中下游到北京以南地区。此地域的蔬菜进入集中上市阶段，而且多是冷棚生产或者露地生产的蔬菜，运输距离短，物流费用低、保鲜费用低、生产成本低。
其中露地生产的山东胡萝卜、河北白萝卜、大白菜、圆白菜、散菜花、西兰花、天津莴笋，大棚生产的山东及河北的圆茄、西红柿、黄瓜、豇豆、尖椒，辽宁及山东的豆王等，都进入到批量上市阶段，供应能力快速增强，价格快速下降，推动了蔬菜的整体价格连续下降。此外，北京及周边地区露地生产的一些鲜嫩小品种蔬菜也在集中上市，小菠菜、小白菜、韭菜、茴香、团生菜、散叶生菜、罗马生菜及大棚生产的小油菜、油麦菜的价格也比较低廉，加快了蔬菜整体价格下降的速度。月内的最高价、最低价就出现在这期间，由2.87元/公斤降到2.53元/公斤，10几天的时间下降了11.85%。
2、后半月价格波动上行
从中旬后期开始，蔬菜的整体价格走势出现了拐点，开始波动上行。菜价反弹主要有三方面的原因：
一是气温升高，降雨增多，北方蔬菜主产区也出现了几次较大范围的降雨，影响了露地蔬菜的生长，也影响了一些大棚生产的茄果类蔬菜的坐果率，前半月价格降幅比较明显的散菜花、圆白菜、圆茄的价格都有比较明显的反弹；
二是一些蔬菜进入换茬期，北京及周边地区生产的小油菜、油麦菜、韭菜、茴香、罗马生菜等的产量有所下降，价格稳步上涨；
三是蔬菜主产地继续北移，一些蔬菜的来源地已经跨过了北京，北移到北京以北地区，包括小菠菜、香菜、莴笋和一些豆角类蔬菜，其中小菠菜、香菜的供应地已经北移到了内蒙；莴笋已经北移到河北北部、扁豆已经北移到河北北部及山西北部，白豆角北移到内蒙和辽宁。冷凉地区的这些蔬菜生产成本略高一些，5月份还没有形成批量上市条件，对价格上涨也有一定的推动作用。
三、后期价格走势
春节过后，北京地区蔬菜的整体价格进入季节性下降区间，3月份到5月前半月降幅比较明显。这期间蔬菜整体价格连续下降，也得益于去年年底到今年年初的暖冬，春季蔬菜在生长期内基本上处于风调雨顺的环境，上市期比常年有所提前，一般提前半个月左右，在冬季蔬菜还没有退市时就开始接续上市，供应链衔接有重合现象，使得春季蔬菜整体供应处于宽松的状态。不过，由于春季蔬菜的上市期提前，退市期也在提前，5月后半月蔬菜价格波动上行，就是有一部分蔬菜开始退市，而后续产地的蔬菜不能及时衔接，导致一部分蔬菜的价格出现反弹。
总体上看，后续蔬菜大部分都能如期上市，有的还会有所提前，蔬菜供应链衔接出现的断口的时间会比较短暂。一旦后续产地的蔬菜如期上市并且形成批量上市条件，蔬菜的供应能力还会表现出比较宽松的状态。
作者：刘通
